Oveja Texel: el sabor de la carne, cuánta lana se puede conseguir

Cuando comenzó la perestroika, había alrededor de 64 millones de ovejas en Rusia. Luego, esta cifra cayó catastróficamente a 19 millones. Ahora la situación se está recuperando gradualmente y ya va en aumento, pero aún queda mucho tiempo para esperar la antigua prosperidad en esta área, hoy en día la cría de ovejas solo está aumentando.

El costo de un kilogramo de lana de oveja es de unos 150 rublos. Precio por kilogramo de cordero en el mercado fluctúa alrededor de 300 rublos. La carne es más barata al costo, ya que para que salga a la venta 1 kg de lana, se necesita 6 veces más alimento. Por lo tanto, para justificar el costo de mantener ovejas de lana fina, los precios deben multiplicarse por diez. Por lo tanto, hoy en día los criadores de ovejas se han concentrado en el cultivo de razas de carne de ovejas.

Raza de carne de oveja. características generales

La especialización de la ganadería ovina en la producción de cordero joven requiere la presencia de razas que se diferencien alta productividad de carne. Este requisito lo cumplen plenamente las razas de carne y lana.

Las razas de carne tienen una alta productividad de carne y grasa. Durante todo el año son capaces de mantenerse en condiciones de pasto, hollín en las condiciones forrajeras y naturales más difíciles, son capaces de adaptarse fácilmente. Las razas de carne, sujetas a las condiciones de alimentación necesarias, pueden “alimentar” una gran cantidad de grasa durante el año. Tienen depósitos de grasa alrededor de la base de la cola y se llaman cola gorda. Tales depósitos grasos son necesarios para que los animales mantengan la vida durante el clima frío, cuando los pastos están cubiertos de nieve o hielo, así como durante los períodos de calor, cuando el pasto se quema y falta agua.

Ovejas raza “Texel”

“Texel” – raza más antiguaconocido desde la época romana. El nombre de la raza apareció en el siglo XIX y provenía de la isla holandesa del mismo nombre, que se hizo famosa por las razas más carnosas y de maduración temprana, además, daban excelente lana. A los criadores de ovejas les gustó tanto que decidieron cruzarla con la raza inglesa “Lincoln”, y así apareció la raza moderna de texel. Hoy en día, esta raza es una de las más populares en Australia, Nueva Zelanda y América: estos países son exportadores mundiales de carne de cordero.

Características de la carne texel

Texel es raza tipica de carne, ganó popularidad debido a sus cualidades únicas de carne y es uno de los mejores en términos de sabor. La principal característica distintiva de la raza es el alto contenido de tejido muscular en las canales; al sacrificar un animal, la carne en relación al peso es del 60%. Es nutritivo, de buena textura, jugoso, no tiene un olor específico propio del cordero, tiene un sabor único, no deja un sabor grasoso desagradable en la boca y lleva poco tiempo cocinar la carne.

Carne joven muy jugoso y sabroso, los gourmets lo caracterizan como mármol. A la edad de la leche, la fracción de masa del esqueleto es significativamente inferior a la proporción total de carne, el rendimiento de la matanza es del 60%. No tiene un olor específico inherente al cordero. Se puede utilizar en la preparación de platos dietéticos, ya que es magro. La carne de cordero tarda menos tiempo en cocinarse que los platos de carne de otros animales, después de una comida no deja un regusto graso en la boca. La fracción de masa de la capa de grasa se reduce al mínimo. En los corderos, la carne tiene excelentes propiedades gustativas; cuando se cocina, se vuelve tierno.

Signos externos de la raza.

• Texel de oveja pura sangre tener el físico adecuado, piel blanca y cabeza pequeña con nariz negra. Pero la bata blanca no es el indicador más preciso de la raza, ya que algunos pueden ser de color marrón dorado, mientras que la cabeza y las patas permanecen blancas. A veces también puedes encontrar una oveja muy clara, incluso azulada, con colores oscuros en las patas y la cabeza. Los criadores de ovejas llaman a estos texels "azules".
• Las características distintivas de la raza son una frente plana y estrecha y la ausencia de pelo en la cabeza y las orejas.
• La cola del animal es pequeña y delgada.
• cuello corto suavemente se convierte en un poderoso torso.
• Las piernas se distinguen por una mayor fuerza, caderas musculosas y anchas: estas cualidades son una ventaja cuando se superan largas distancias durante la carrera rápida. Las patas no están cubiertas de pelo, por lo que los músculos son claramente visibles, especialmente en las patas traseras.
• Raza sin cuernos, pequeños toques de cuernos delatan algunos carneros. Una oveja adulta pesa una media de 70 kilogramos, mientras que un carnero alcanza los 170 kilogramos.
• El crecimiento de un carnero sexualmente maduro a la cruz es de aproximadamente 85 centímetros, ovejas: 75 centímetros.

subtipos de raza

A lo largo de los dos siglos de historia de la existencia de la raza, los criadores de ovejas de diferentes países han realizado sus propios ajustes en la cría, mejorando sus propiedades. el resultado fue la aparición de varios subtipos de la raza:

• Inglés. Estas ovejas son altas y de constitución fuerte, en otros aspectos no difieren de los rasgos descritos anteriormente de la raza Texel.
• Francés. En este subtipo, los corderos se caracterizan por altas tasas de crecimiento y maduración en comparación con otros subtipos.
• Holandés. Los carneros y ovejas de la raza Texel con patas bajas, con una posición baja del cuerpo, tienen mucho peso y músculos bien desarrollados.

Lana de oveja

A pesar del subtipo, hay que recordar que la raza fue criada exclusivamente para obtener carne de alta calidad en grandes cantidades, por lo que es posible obtener unos 6 kilogramos de lana por esquila de un carnero adulto, y menos por kilogramo de una oveja. Los animales se afeitan, asegúrese de cortar todo hasta las últimas vellosidades, la salida debe ser una piel desnuda.

La lana se utiliza principalmente para tejer calcetines y medias, así como en la producción de géneros de punto, ya que el alto contenido de glándulas grasas la hace muy suave. La lana del texel es gruesa, densa, semifina, blanca sin manchas negras, se riza en grandes tirabuzones, de base compacta, sobresale y tiene gran cantidad de grasa. La calidad de la lana corresponde a la clase 56, con un grosor de fibra de unas 30 micras. A la salida, la lana lavada constituye el 60% de la masa total esquilada.

Dónde pastar, con quién y cómo

No olvides que las ovejas son animales de manada, este instinto está extremadamente desarrollado en ellos, y sin un rebaño, una oveja puede no solo perderse en el redil, sino también estar muy preocupada por la soledad. Estas características se aplican a casi todos los animales, pero no a la raza Texel. Estos animales no tienen un sentimiento de manada y no necesitan compañía de los suyos, sintiéndose muy bien solos. También son libres de navegar por el terreno y no pueden perderse, incluso si caminan lejos de la granja. Las ovejas de Texel aman la compañía de otros animales, que otras razas de ovejas, por regla general, no toleran. El ganado, las cabras e incluso los caballos son excelentes vecinos de esta raza.

Siéntase bien en los pastos de montaña, porque amor para superar obstáculos y se distinguen por su gran resistencia, por lo que es mejor pastarlos allí. Las ovejas se sienten muy bien incluso cuando están en la calle todo el año, no necesitan cobertizos y cobertizos. Las ovejas no son susceptibles a las enfermedades, su cuerpo tiene una alta inmunidad que las protege incluso en condiciones de vida húmedas y frías. A diferencia de otras razas de ovejas, esta puede pastar en suelos pantanosos y pastos, su cuerpo se adapta bien a una posible infección con parásitos, en particular, gusanos redondos. Sin pretensiones de contenido, cuando se trata de condiciones de vida, soportan con calma las heladas y el frío.

crianza de corderos

Estos animales bastante prolífico, por regla general, aparecen gemelos o trillizos en la descendencia, rara vez nace un cordero. Por lo general, 180 cachorros nacen en un rebaño de cien ovejas, y en años fértiles su nacimiento supera los doscientos, en su mayoría nacen mellizos. La desventaja de la raza es recibir solo una descendencia por año; ni los suplementos hormonales ni los cruces selectivos pueden cambiar este ciclo de vida. El parto ocurre solo una vez al año durante muchos años.

Un recién nacido pesa hasta siete kilogramos, a los dos meses aumenta de peso hasta 25 kilogramos, a los ocho pesa 50 kilogramos. Debe saber que el crecimiento intensivo y el aumento de peso ocurren en corderos de hasta tres meses de edad, pueden aumentar 400 gramos por día, luego hay una fuerte disminución, durante la cual la tasa diaria promedio es de 250 gramos, y ningún aditivo puede cambiar este patrón

Dado que los corderos nacen con un peso suficiente para una vida independiente, pueden ser liberados a pastar al día siguiente del nacimiento. Esta circunstancia cubre todas las deficiencias de la raza, que se asocian con partos raros. Los recién nacidos no necesitan cuidados especiales, pero es mejor que esperen heladas severas en el cobertizo con las ovejas, deben colocar al cordero allí inmediatamente después del nacimiento durante dos días. La colocación del cordero con su madre es una acción necesaria, y está destinada a fortalecer el instinto maternal, ya que está poco desarrollado en esta raza de ovejas.

Cruzamiento, parto

La raza texel tiene un periodo aleatorio. llegando en septiembre y dura hasta enero. Durante este tiempo, todas las hembras sanas y sexualmente maduras son inseminadas. Con la concepción en otoño, el parto ocurre a fines del invierno o principios de la primavera. Las ovejas llegan a la pubertad a los siete meses, a esta edad ya se pueden llevar al productor de carneros. Algunos granjeros esperan hasta que el animal cumpla un año de edad y luego realizan el primer apareamiento; esto le permite simplificar el período de parto.

El cruce se produce tanto artificial como libremente. En el proceso de apareamiento con ovejas de otras razas, las mejores cualidades cárnicas de la raza Texel se transmiten a la generación futura.

Las ovejas comunes durante el período de parto no necesitan ayuda, pero como ya sabemos, esta raza es una excepción a la regla. Corderos de esta raza parecer muy duro, a menudo nacen bebés muertos o la madre muere. La razón de las dificultades del parto radica en el gran peso del cordero y la gran forma irregular de la cabeza.

Para ayudar con el parto, debe abastecerse de agua tibia, cuerda y guantes, es posible que deba tirar del cordero por las piernas, tirar un poco y atarlos con una cuerda. Si el bebé muestra la cabeza primero, entonces es necesario girar el cuerpo del cordero a una posición más conveniente para parir. En este caso, simplemente no puede prescindir de un veterinario, la entrega de una gran cantidad de ovejas va acompañada de deberes especiales. El parto tiene lugar exclusivamente por la noche.

Todos los que planean criar ovejas Texel, recuerda lo siguiente.

• Las ovejas de esta raza son grandes y resistentes, se distinguen por un gran volumen de carne de alta calidad;
• Las características de las ovejas y los indicadores externos varían según la región de compra;
• oveja texel se puede criar fuera de la manada, como son solitarios, también se sienten cómodos al lado de otras mascotas, no ovejas;
• El parto se lleva a cabo una vez al año, aquellos que esperan más corren el riesgo de ser decepcionados, es mejor que elijan una raza diferente de ovejas;
• A menudo, una oveja da a luz gemelos a la vez, y trillizos y más no son infrecuentes. Una oveja ha aumentado la calidad de la leche, por lo que puede alimentar al menos a dos corderos. El parto no es fácil, se necesita la ayuda de un veterinario.
• Los corderos crecen rápidamente y engordan, alcanzando el peso de sacrificio en el menor tiempo posible.
• La carne de oveja tiene un sabor específico, es nutritiva y apta para diabéticos.